|
De Hasseltse Marissa leerde de Westmalse Jeffrey ook kennen op
de kermis. Met Marissa is de familie Panis al aan de vierde
generatie toe die met de combinatie frituur/ smoutebollen en de
door geen enkele Van Dale in een voorgeschreven spelling te
vatten ‘Laeckmanskes’ op de foor staat. Bij Jeffrey gaat volgens
de familieoverlevering de stiel terug tot in de jaren 1700. Toen
‘De Miel’, een vriend van Jeffreys ouders, besloot om van een
welverdiende rust te gaan genieten, was de keuze snel gemaakt.
Het was de Miel die van oudsher de kermis van de Dageraadplaats
met zijn aanwezigheid vereerde.
STRAMIEN
Marissa en Jeffrey volgen met hun kraam – al dan niet vergezeld
van een woonwagen – een vast stramien van kermissen, dat begint
bij het carnaval van Diepenbeek. Een Sinksenfoor, de Zuidkermis
en Leuven zijn daar niet bij, zeggen zij. Het koppel getuigt van
een afwisselend bestaan, al was het alleen al omdat elke kermis
zijn eigen publiek heeft. De Dageraadplaats – waar ze
ondertussen toch al een paar jaar komen – wordt twee keer per
jaar door hen met een bezoek vereerd, met Pasen en in oktober.
“Na november volgen dan de kerstmarkten”, zegt Jeffrey. “Anders
zitten we 4 maanden zonder inkomen.”
 |
MARKTEN
De twee geven de voorkeur aan kermissen boven
bijvoorbeeld wekelijkse markten. Waar ze wel altijd
staan, is Rock Werchter. “Strikt gesproken loopt onze
‘regio’ van Vlaams-Brabant tot Limburg”, zegt Jeffrey.
“In de Vlaanders zijn er dan weer andere families die de
kermissen doen.” Grote kermissen zoals de Sinksenfoor
laten ze aan zich voorbijgaan. “Daar is de concurrentie
veel groter”, zegt Marissa. Of ze zelf nog wel eens naar
de Sinksenfoor trekken en bij de concurrentie wel
eens een wafeltje gaan eten? “Dat doen we dan altijd bij
familie! Het is zo dat elk kraam zijn eigen recept
heeft, dat van de ene generatie op de andere
|
wordt doorgegeven.”
En, tot slot, hebben ze nooit eens overwogen om de woonwagen in
te ruilen voor een frituur in het dorp? “Beslist niet, dat is
een totaal andere manier van werken dan een frituur op de
kermis”, klinkt het eensgezind.
 |
